Recetas de sopas nutritivas y deliciosas (fáciles y rápidas de hacer)

No hay nada que una sopita caliente no pueda mejorar. Además, con el frío que está haciendo siempre se agradece un buen caldo para calentar el cuerpo. Mejor aún si se trata de sopas nutritivas que no sólo nos llenarán, también nos ayudarán a redefinir nuestra dieta de una forma deliciosa.

Aquí 5 recetas de sopas nutritivas que además de ser delicosas son muy fáciles de hacer. Denada.

SOPA DE ZANAHORIA Y CILANTRO

Ingredientes

• 450 gramos de zanahorias tiernas
• 1 cucharada de aceite
• 40 gramos de mantequilla
• Una cebolla picada
• 3 ramas de apio
• 2 papas pequeñas en trozos
• 4 vasos de caldo de pollo
• 2-3 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 15 mililitros de leche
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Calienta el aceite con 25 g de mantequilla en una cazuela ancha, fríe la cebolla a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente blanda pero sin dorarse.
2. Corta una rama de apio en rodajas. Añade las papas a la cazuela con la cebolla, cuece durante unos minutos y luego agrega las zanahorias. Fríe a fuego suave de 3 a 4 minutos, mueve constantemente para que no se peguen. Reduce el calor y cuece por 10 minutos.
3. Añade el caldo y lleva a ebullición. Tapa parcialmente la cazuela y deja cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos.
4. Reserva 6 u 8 hojas de apio para adornar y pica finamente el resto. Funde la mantequilla restante en un cazo pequeño y fríe el cilantro molido durante un minuto. Mueve constantemente. Reduce el fuego, agrega el apio y el cilantro fresco, fríe por un minuto y reserva.
5. Procesa la sopa en la batidora y vierte en un cazo limpio. Incorpora la leche y la mixtura de cilantro. Salpimienta al gusto. Calienta a fuego lento, sirve y adorna con el apio reservado.

Receta e imagen de Nutrioli

CREMA DE ALCACHOFA

Ingredientes

• 1 limón 
• 3/4 de kilo de alcachofa fresca o de lata 
• 1 taza de cebolla picada 
• 1 cucharada de ajo 
• 3 cucharadas de mantequilla 
• 1 cucharada de sal 
• 1/2 taza de vino blanco 
• 4 tazas de caldo de pollo 
• 1 taza de crema 
• al gusto de pimienta

Preparación

1. Poner en un recipiente el jugo del limón, aquí se pondran las alcachofas peladas antes de usarlas para la sopa, esto previene que se pongan oscuras.
2. Limpiar las alcachofas con un cuchillo, primero quitar las hojas y luego la pelusa del interior.
3. Cortar los corazones de alcachofa en el jugo de limón en 8 partes.
4. En una olla grande verter la mantequilla, la cebolla, el ajo y las alcachofas hasta que las alcachofas esten doradas y suaves (como 10 minutos).
5. Agregar el vino y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad (como 3 minutos).
6. Agregar el caldo de pollo y tapar para cocinar la alacachofa de 20 a 25 minutos.
7. Verter la sopa en una licuadora y licuar hasta obtener un puré.
8. Regresar la sopa a la olla y agregar la crema y sal y pimienta al gusto.

Receta e imagen de Kiwilimón

MISOSHIRU O CONSOMÉ DE MISO

Ingredientes

• 1 cucharada de miso (poroto de soja fermentado)
• 1 cucharada de katsuobushi (bonito seco ahumado)
• 2 tazas de fumet de pescado blanco

Para la guarnición

• 50 gramos de tofu
• 50 gramos de cebolla de verdeo
• 10 gramos de wakamé seco (alga marina)

Preparación

1. En una olla coloque el caldo de pescado y añada el katsuobushi, deje 15 segundos hasta reducir y luego retire.
2. Pase por un colador chino y vuelva la olla al fuego.
3. Añada el miso revolviendo para disolver fuera del fuego.
4. Hidrate el wakamé en agua.
5. Corte el tofu en cubos pequeños.
6. Corte la cebolla de verdeo el tiras finas.
7. Coloque el tofu, el wakame hidratado y la cebolla de verdeo en la base de la consomera.
8. Cubra con la consomera con el Misoshiru.

Receta de El Gourmet

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes

• Una calabaza
• Una papa
• Una zanahoria
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lo primero será pelar la calabaza la papa y la cebolla.
2. Una vez peladas las verduras tenemos que cortarlas todas más o menos en cortes de 2 x 2 centímetros.
3. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto sofreímos las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante unos 10 minutos.
4. Una vez sofreídas las verduras añadimos agua para tapar completamente, que nos sobren 3-5 centímetros. Estarán unos 20 minutos cociendo.
5. Colamos el líquido sobrante y lo reservamos para el puré y para caldo de verduras Añadimos 1 vaso de caldo a las verduras y batimos. Si es demasiado espeso tenemos que ir añadiendo más caldo hasta obtener la textura que más nos guste. Es importante empezar poco a poco porque si te pasas y queda muy líquido no hay vuelta atrás.

Receta e imagen Cocinillas

CALDO DE POLLO PICOSITO

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 taza de arroz remojado
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias
• 1 papa
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 2 litros de agua
• 1 chile guajillo cortado en tiras delgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca en una olla la pechuga con el arroz, el laurel, la zanahoria, la papa y la cebolla. Agrega el agua y calienta. Cuando suelte hervor, cuenta cinco minutos. Baja el fuego, cuece por 20 minutos más y apaga.
2. Mientras tanto sofríe el chile guajillo con el aceite hasta que dore un poco, escúrrelo y reserva.
3. Desmenuza el pollo, regrésalo al caldo y agrega salpimienta.
4. Sirve y decora con el chile.

Receta e imagen Cocina Fácil

Ahora ya sabes, si se te antoja algo calientito con esta lluvia y frío, haz una de esas sopas que además de ser nutritivas, calientan el cuerpo.

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