Cada año una tendencia culinaria llega para hacer a nuestras barrigas muy contentas. Este 2019 por ejemplo, tocará comer chayote en TODAS sus presentaciones: crudo, al vapor, hervido, horneado, asado, relleno, frito etcétera, etcétera, etcétera. Ya lo sabíamos desde que Pinterest predijo que esta calabaza versátil venía con todo (para que me creas, las búsquedas de “recetas de chayote” han aumentado más del 70 por ciento).
Para ser honestos, yo no era TAN fan de esta verdura, digamos que le tenía un poco de respeto. Todo cambió cuando probé la crema de chayote. No tenía idea de que este alimento podía comerse más allá de la típica guarnición nutritiva. Ahora la preparo de TODAS las formas y para comidas, cenas, botanas y sí, también hasta desayunos. Además, el chayote es un superalimento que complementa cada tipo de comida y que puedes encontrar durante casi todo el año.
Te quiero compartir algunas de las mejores recetas que he encontrado y probado en Internet, toma nota:
Crema de chayote
Ingredientes:
- Pimienta negra molida al gusto
- Una taza y media de leche.
- Aceite de oliva al gusto.
- Una taza de caldo de pollo.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 2 piezas de chayote.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal al gusto.
Preparación
- Pela los chayotes, corta en trozos pequeños y pon a cocer en agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Cuando lo estén escurre.
- Muele en la licuadora los chayotes ya cocidos con el caldo de pollo y el ajo pelado. Después, en un sartén hondo fríe durante un par de minutos la harina, mueve constantemente con una cuchara para que no se queme hasta que se vea dorada. Agrega de inmediato los chayotes molidos y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Añade la leche y continua moviendo rápidamente. Al soltar el hervor, baja la lumbre y deja hervir durante 5 minutos. Finalmente sirve caliente acompañada de pan.
Receta y fotografía de: Cocina y Comparte
Dip cremoso de chayote al gratin
- 2 chayotes con espinas
- 1/4 cebolla picada
- 2 cucharadas ajos picado
- 1 taza crema para batir
- 1/2 taza leche
- 50g queso manchego rallado
- 2 cucharadas mantequilla
- 1/2 bagu
Preparación:
- Hierve agua con sal en una cacerola limpia. Coloca los chayotes y cocina por 25 minutos o hasta que estén suaves del centro.
- Retira y deja enfriar, quita la piel y corta en cubos medianos. Precalienta el horno a 160ºC.
- Acitrona la cebolla y ajo en la mantequilla. Añade los chayotes y cocina por cinco minutos.
- Licúa la crema, la leche y el queso crema, luego vierte sobre los chayotes y sazona.
- Cocina hasta que estén espesos, coloca en un tazón de cerámica y espolvorea el queso manchego.
- Hornea por 10 minutos o hasta que se haya dorado, finalmente sirve y acompaña con pan tostado.
Receta y fotografía de: Cocina Vital.
Lasaña de chayote
- 80g tofu firme cortado en láminas
- 35 gramos de aceitunas
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 piezas de chayote pelados
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 piezas de ajo pelados y picados
- 4 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 lata de carnation
- 1/2 paquete de pasta para lasaña
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 pieza de cebolla picada finamente
Preparación:
- Hierve el agua, agrega los chayotes, una pizca de sal y una de pimienta, cocina durante 5 minutos. Retira los chayotes, corta a lo ancho en láminas delgadas de 5 cms y extiende en una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina a fuego bajo.
- Para la salsa, en otra sartén calienta la lata de carnation previamente mezclada con la fécula de maíz, sazona con sal, pimienta, 3 aceitunas y laurel. Mezcla y cocina por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.
- Coloca encima de los chayotes el ajo y la cebolla previamente picados, las aceitunas y el tofu rebanado. Baña con un poco de salsa, coloca las láminas de pasta, baña con el resto de la salsa y cocina por 8 minutos a fuego medio, rectifica el sazón con sal y pimienta. Sirve la lasaña con la salsa y decora con las aceitunas.
Receta y fotografía de: Recetas Nestle.
Ensalada de chayote, zanahoria y jícama
Ingredientes:
- 2 Chayotes
- 1 Jícama mediana
- 1 Zanahoria
- 1/4 Cebolla morada
- 1 Naranja las supremas
- 1 cucharada Aceite de Oliva
- 1/2 taza Cacahuate sin sal
- 1/2 taza Cilantro las hojas, frescas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pela los chayotes y corta en rebanadas muy delgadas, luego en juliana. Corta la zanahoria y la jícama de igual forma.
- Vierte en un tazón el jugo de limón, el aceite de oliva y la cebolla. Mezcla y deja marinar por 5 minutos.
- Añade el chayote, la zanahoria, jícama y el chile seco, luego mezcla.
- Sirve las supremas de naranja y añade la ensalada, decora con hojas frescas de cilantro y espolvorea los cacahuates.
Receta y fotografía de: Cocina Vital.
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